Wszystkim odwiedzającym mojego bloga i nie tylko :) 

Życzę udanego Sylwestra i szampańskiej zabawy w miłym towarzystwie .

A w nadchodzącym Nowym Roku wszystkiego najlepszego aby radości było więcej niż smutków , dużo zdrowia , pomyślności . 

Żeby wszystkie nasze Noworoczne postanowienia były zrealizowane i wszystkiego Naj Naj Naj lepszego :)

Życzy Babcia Ewa

U mnie za oknem nie będzie takich pięknych fajerwerków 

ps.

grafika pochodzi ze strony http://www.kartki.pl/

Podzielę się przepisem na smaczną sałatkę z szynką i ananasem jest prosta w przygotowaniu i idealnie nadaje się na kolacje.

300 g makaronu świderki ( najlepiej kolorowy )

400 g ananasa z puszki

1 średnia cebula

200 g szynki najlepiej wędzonej

1 pęczek natki pietruszki

na sos:

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy lub oleju

sól , pieprz

Link do filmu z przygotowania : Sałatka z szynką i ananasem

Przygotowanie:

Przygotowanie sosu:

Tak przygotowanym sosem polewam sałatkę i dokładnie mieszam

Sałatka z szynką i ananasem jest gotowa można podawać życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Witam Serdecznie

Zrobiłam ozdobne choinki świąteczne z masy cukrowej , więc się nimi pochwalę bo wyszły naprawdę ładne :) a może ktoś się zainspiruje i jeszcze zdąży zrobić takie same lub podobne na świąteczny stół .

Zdjęcia nie oddają uroku tych choineczek :) 

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na masę cukrową którą można wykorzystać do zdobienia tortów , ciast lub jak w moim przypadku zrobienia ozdobnej choinki :) Taka masa jest jadalna jedyny minus to to że jest bardzo słodka :)

Przygotowałam białą masę ale można użyć barwników spożywczych i ją zabarwić na kolor jaki chcemy

Podzielę się przepisem na kapustę kiszoną z grochem i grzybami na wigilię, można ją przygotować kilka dni wcześniej.

Będziemy potrzebować :

1 kg kapusty kiszonej

300 g fasoli średniej

20 g suszonych grzybów

100 g cebuli

3 ząbki czosnku

przyprawy:

1 łyżeczka kminku

4 ziarenka ziela angielskiego

1 łyżeczkę majeranek

szczypta cukru

2 listki laurowe

sól , pieprz

Przygotowanie :

Przygotowanie kapusty z grochem zaczynam od przygotowania grochu.

Podzielę się przepisem na struclę makową , jest prosta w wykonaniu a bardzo dobra :) Piekłam strucle makową na dwa sposoby jedną zawijaną w papier do pieczenia dzięki czemu wychodzi bardziej kształtna i nie pęka po bokach oraz jedną kładzioną jedynie na blasze ta niestety mi pękła bardziej niż zazwyczaj . Dlatego polecam pieczenie strucli zawijanej w papier do pieczenia wtedy wychodzi ładniejsza :)

Do przygotowania strucli makowej będziemy potrzebować:

na ciasto :

na masę makową:

260 g maku już zmielonego - link do przygotowania poniżej 

http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2013/10/przygotowanie-maku-do-ciast.html

15 g masła roztopionego

2 łyżki miodu

2 białka

30 g orzechów włoskich posiekanych

30 g rodzynek

2 łyżki cukru pudru

otarta skórka z 1/2 cytryny

kilka kropli aromatu migdałowego

Link do filmu z przygotowania :  Strucla Makowa - Makowiec

Przygotowanie ciasta na makowiec:

Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ), około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut - rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:
Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto: mąkę, sól, żółtka, mleko, cukier waniliowy i całość mieszam łyżką gdy wstępnie się połączą dodaję roztopione i przestudzone masło i mieszam jeszcze przez chwilę aby masło wchłonęło się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut aż stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni – ciasta nie należy podczas wyrabiania zbyt mocno naciskać ponieważ będzie się kleiło do dłoni i do blatu, ciasto wyrabiamy delikatnie, można również podsypać blat troszkę większą ilością mąki. Ciasto możemy również wyrobić maszyną.

Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia tak aby podwoiło swoją objętość na około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Przygotowanie masy makowej:

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję masę makową. W misce ubijam na sztywną pianę białka, następnie do ubitej piany dodaję wszystkie składniki na masę makową i dokładnie mieszam łyżką – masa makowa jest gotowa.

Końcowe przygotowanie strucli makowej:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką i dzielę na dwie w miarę równe części. Z każdego kawałka ciasta formuję kulkę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minut ciasto rozwałkowuję na prostokąt o grubości około 4 milimetrów i wielkości około 24 cm na 28 cm.

Na rozwałkowane ciasto nakładam połowę masy makowej i równo rozsmarowuję, dookoła pozostawiam około 1,5 cm wolnego ciasta bez masy.

Tak przygotowane ciasto zwijam ściśle jak roladę a końcówki ciasta zawijam do środka (dokładnie pokazałam to na filmie). Blat podsypuję mąką i odkładam makowca brzegiem do dołu i rozwałkowuję drugi kawałek ciasta.

Teraz makowce zawinę w papier do pieczenia, dzięki czemu po upieczeniu są bardziej kształtne i jeżeli nawet pękną to nie aż tak bardzo jak by były pieczone bez papieru.

Papier do pieczenia ( o długości około 40 cm) smaruję olejem, na brzeg kładę makowca i zawijam w papier tak aby makowca owinąć dwa razy. Między papierem a makowcem pozostawiam luz około 1 centymetra.

Tak zawinięte makowce układam na blasze do pieczenia, łączeniem ciasta do dołu i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie makowca – strucli:

Blachę z makowcami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 30 minut na lekko brązowy kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Po upieczeniu makowce odwijam z papieru i odkładam do wystudzenia.

Dekorowanie makowców:

Wystudzone makowce możemy udekorować, cukrem pudrem, lukrem, polewą, dodatkowo posypać posiekanymi orzechami lub kandyzowanymi skórkami pomarańczy lub innymi.

Ja udekoruję makowce lukrem który przygotuję z 1 łyżki wody (zimnej) 1 łyżki soku z cytryny i kilku łyżek cukru pudru.

Składniki przekładam do miski i dokładnie mieszam, ilość cukru zależy jak gęsty lukier chcemy uzyskać. Tak przygotowanym lukrem maluję górę makowca i dostawiam do zastygnięcia lukru.

Makowce są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa   

Podzielę się przepisem na pyszne pieczone pierogi z kaszą gryczaną , podobnie je się robi jak pieczone pierogi z kapustą które umieściłam kilka dni temu i są równie dobre :) Można je podawać na ciepło jak i na zimno idealnie pasują do gorącego czerwonego barszczu .

Link do filmu z przygotowania: Pierogi drożdżowe z kaszą gryczaną

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję farsz:

Kasze gryczaną gotuję według przepisu na opakowaniu.
Cebulę kroję w drobną kostkę, umytego pora przekrawam wzdłuż na pół i kroję w cienkie pół plasterki – pora dodaję do cebuli.

Umyte i osączone pieczarki drobno kroję – pieczarki wsypuję do oddzielnego pojemnika.

Teraz cebulę z porem podsmażam na oleju, do podsmażonej cebulki z porem dodaję pokrojone pieczarki wszystko razem podduszam do momentu aż odparuje woda z pieczarek.

Do miski wsypuję ugotowaną kasze gryczaną dodaję podsmażoną cebulę, pora i pieczarki, dodaję sos sojowy doprawiam solą, pieprzem i wszystko dokładnie mieszam - farsz mam już gotowy.

Teraz przygotuję ciasto drożdżowe na pierogi :

Do dużej miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, dodaję trochę ciepłego mleka (około 50 ml) i kopiastą łyżkę mąki,  wszystko razem mieszam.
Miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie rozczyn powinien stać się puszysty

Następnie do gotowego rozczynu dodaję resztę składników, mąkę, pozostałe mleko, jajka, sól i wszystko razem mieszam.
Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i wszystko mieszam aż olej wchłonie się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty, do momentu aż ciasto będzie odstawało od dłoni
Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut żeby ciasto wyrosło ( podwoiło swoją objętość )

Ciasto i farsz jest gotowe teraz przygotuję pierożki :

Blat podsypuję mąką, wykładam ciasto, kilka razy przerabiam i dzielę na dwie części – łatwiej będzie wałkować.
Ciasto rozwałkowuję na grubość około 3 milimetrów, z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam krążki

Każdy krążek delikatnie rozciągam palcami w dłoniach i nakładam około 1 łyżki stołowej farszu (ja ma dość duże pierogi dlatego tak dużo farszu).
Następnie składam na pół i sklejam brzegi żeby farsz się nie wysypywał – lepimy je tak samo jak zwykłe pierogi do gotowania.

Zlepione pierogi układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, blachę z pierogami odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie pierogów:

Do białka dodaję mleko i je roztrzepuję.
Przed wstawieniem blachy z pierogami do piekarnika maluję je rozmąconym białkiem z mlekiem i górę posypuję słonecznikiem.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę – ogrzewanie mam włączone góra dół bez termoobiegu i piekę około 20 minut.

Pieczone pierogi z kaszą gryczaną są gotowe życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa

Propozycja na bardzo zdrową i pyszną sałatkę z tuńczykiem i brokułem , zawiera dużo wartościowego białka a dzięki ryżowi dostarczy nam potrzebnej energii. Sałatkę możemy podać jako samodzielne danie na obiad lub kolację.

Lin do filmu z przygotowana : Sałatka z Tuńczykiem i Brokułem

Przygotowanie :

Składniki sałatki mam gotowe teraz wszystko wymieszam w salaterce:

Sałatka z tuńczykiem i brokułem jest gotowa życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa

1. Mak sparzyłam i zmieliłam według tego przepisu
2. Mak mam już gotowy,  teraz zaczynam przygotowywać masę makową.
3. 
   
4. Do miski daję żółtka, cukier puder i miksuję na puszystą masę. Następnie dodaję masło cały czas miksując do uzyskania jednolitej puszystej masy.
5. 
   
6. Teraz dodaję zmielony mak, orzechy, rodzynki, miód, kilka kropli aromatu migdałowego i całość miksuję do połączenia się składników.
7. 
   
8. Następnie białka ubijam na sztywną pianę i ubite dodaję do masy makowej i całość miksuję tak aby białka połączyły się z masą makową – masa makowa jest gotowa.

7. Tak przygotowaną masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównuję.
8. Foremkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na drugą od dołu półkę i piekę 40 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

9. Do miski wlewam żółtka dodaję cukier puder i miksuję na puszystą masę.
10. Następnie dodaję stopniowo olej i cały czas miksuję.
11. Do mąki dodaję cukier waniliowy i proszek do pieczenia i dodaję stopniowo do ciasta cały czas miksując aż powstanie jednolite ciasto.
12. Teraz ubijam białka na sztywną pianę, ubite dodaję do ciasta i mikserem na wolnych obrotach łączę białka z ciastem – ciasto na biszkopt jest gotowe.

9. Foremkę z masą makową wyjmuję i wylewam na masę przygotowane ciasto biszkoptowe, ciasto rozprowadzam po całej powierzchni masy makowej.

9. Foremkę ponownie wstawiam do piekarnika na drugą od dołu półkę i piekę jeszcze około 25 minut w temperaturze 190 stopni.
10. Piekarnik nadal mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
11. 
    
12. Po upieczeniu i wyłączeniu grzania nie wyjmuję od razu foremki tylko pozostawiam około 5 minut w uchylonym piekarniku aby biszkopt nie opadł.

9. Następnie foremkę wyjmuję i pozostawia do wystudzenia. Gdy ciasto jest wystudzone wybijam je z foremki tak aby masa makowa była u góry a biszkopt na dole.

19. Do rondelka przekładam wszystkie składnik na polewę: kakao, masło, mleko, cukier puder.
20. Rondelek stawiam na gazie i podgrzewając rozpuszczam wszystkie składniki cały czas mieszając, tak aby powstała lśniąca polewa – ważne aby polewy nie zagotować.

19. Tak przygotowaną polewę wylewam na górę ciasta makowego i wyrównuję.
20. Teraz makowiec odstawiam żeby polewa zastygła – makowiec na biszkopcie jest gotowy.

Propozycja na pyszną i prostą sałatkę śledziową z czerwoną fasolą.

Będziemy potrzebować :
 500 g filetów śledziowych matias

Link do filmu z przygotowania : Sałatka śledziowa z czerwonej fasoli 

Najpierw przygotuję śledzie:

Przygotowanie pozostałych składników sałatki śledziowej:

Końcowe przygotowanie sałatki śledziowej: 

Święta się zbliżają więc podzielę się przepisem na zrobienie pięknych choinek z ciasta drożdżowego. Są bardzo ładne i ozdobią każdy stół a do tego są bardzo smaczne.

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml mleka (ciepłego)

80 g cukru kryształu

2 jajka

2 łyżeczki cukru waniliowego

30 g drożdży

30 g masła ( roztopionego i ostudzonego )

szczypta soli

kilka łyżek kremu czekoladowego ( nutella )

do pomalowania choinek przed pieczeniem

kilka łyżek mleka

1 żółtko

do ozdoby choinek można użyć

cukierki draże (m&m )

posypki kolorowej

do lukru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżki cukru pudru

Link do filmu z przygotowania : Choinki Drożdżowe 

Przygotowanie :

Z tej porcji ciasta zrobiłam 3 choinki- 2 choinki 24 cm i jedną większą 30 cm, ta większa wyszła dlatego że skrawki z dwóch pierwszych dokładałam do ostatniego kawałka ciasta.

Zaczynam od przygotowania ciasta drożdżowego:

Po 40 minutach:

Choinkę mam złożoną teraz zrobię gałązki na niej :

Pieczenie :

Choinki drożdżowe są upieczone teraz je udekoruję:

Choinki drożdżowe są gotowe , życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa